Huevos Rancheros

4 Portionen

Zutaten:

  • 1 EL Öl
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • ½ Chilischoten fein gehackt
  • 500 g Tomaten abgezogen, kleine Stücke
  • 1 TL Honig
  • ½ TL Oregano
  • Salz
  • 4 Tortillas
  • Öl zum Backen
  • 1 EL Butter
  • 4 Eier (Größe M)
  • 1 EL frischer Koriander

Zubereitung:

  1. Öl erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Chili andünsten, Tomaten, Honig und Oregano hinzufügen, mit Salz abschmecken und alles unter Rühren in 10 Minuten zu einer dicken Sauce einkochen.
  2. Die Tortillas im heißen Öl auf beiden Seiten knusprig braun backen. Auf einem Papierküchentuch abtropfen lassen.
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen, 4 Spiegeleier braten. Die Tortillas auf Teller legen, ein Spiegelei in die Mitte jeder Tortilla geben, das Spiegelei mit Tomatensauce umkränzen, mit Koriander bestreuen.
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Tzatziki

6 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Becher (250 g) Speisequark (20 %)
  • 2 Becher (à 150 g) Vollmilchjogurt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • ½ Salatgurke

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Quark, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Zwiebel und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  2. Gurke waschen, der Länge nach halbieren und grob raspeln.
  3. Die Raspel in die Sauce geben. Alles noch mal abschmecken.

Schoko-Pudding

4 Portionen

Zutaten:

  • 100g Schokolade (Ritter Sport, Milka nach Wahl)
  • 500g Milch
  • 35-40g Speisestärke
  • 25g Zucker

Zubereitung:

  1. Schoklade im Mixtopf und 10 Sek. / Stufe 10 zerkleinern und mit dem Schaber die Schokolade nach unten schieben
  2. Rühraufsatz einsetzen
  3. Milch, Speisestärke und Zucker zugeben und 6,5 Min. / 100° / Stufe 2 kochen

Das war der beste Pudding ever (Ich hatte „Milka Daim“ ausprobiert)

Gazpacho

2 Portionen

Zutaten:

  • 150g Salatgurke
  • 150g gelbe Paprikaschote
  • 150g Strauchtomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 450ml Tomatensaft
  • 2EL Olivenöl
  • 2EL Weißweinessig
  • Tabasco

Zubereitung:

  • Salatgurke schälen und entkernen
  • Paprikaschoten putzen
  • Strauchtomaten vierteln und entkernen (Kerne beiseite legen)
  • 1 kleine Zwiebel und 1/3 des Gemüses sehr fein würfeln
  • Restliches Gemüse, Tomatenkerne, Knoblauchzehe, Tomatensaft, Olivenöl, Weißweinessig, sehr fein pürieren
  • Kräftig mit Salz und Tabasco würzen
  • Alles 1 Stunde kalt stellen

Die Gazpacho in tiefen Tellern anrichten und mit den Gemüsewürfel, evtl. angerösteten Brotwürfeln und gehackter Petersilie anrichten