Pekingsuppe

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 200 Gramm Hühnerbrust
• 80 Gramm Bambussprossen
• ½ Tasse Ketchup
• 200 Gramm passierte Tomaten
• 2 Eier
• 900 Gramm Brühe
• 2 TL Sambal Oelek
• 2 EL Sojasauce
• 6 EL Essig (z. Bsp.: Weißweinessig)
• 6 EL Saucenbinder
• 10 Gramm Öl

Zubereitung:

1. Zuerst die angefrorene Hühnerbrust auf Würfel schneiden und im Thermomix auf Stufe 7 kurz hexeln.
2. Anschliessend das Fleisch in einer Pfanne mit einem Schuß Öl anbraten
3. Die Zwiebel auf Stufe 5 / 5 Sekunden hexeln und mit 10 Gramm Öl auf
   Stufe 1 / 100° / 3 Minuten auslassen.
4. Brühe, Bambussprossen, passierte Tomaten, das angebratene Fleisch, Sambal Oelek und Ketchup dazugeben und bei Stufe 1 / 100° / 10 Minten kochen lassen.
5. Jetzt den Esisg und den Saucenbinder in den Mixtopf geben und weitere 5 Minuten bei gleicher Einstellung kochen lassen.
6. Die 2 Eier in einer Schüssel (oder Tasse) kurz verquirlen für die letzten 2 Minuten mit in den geben.

 

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Gazpacho

2 Portionen

Zutaten:

• 150g Salatgurke
• 150g gelbe Paprikaschote
• 150g Strauchtomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 450ml Tomatensaft
• 2EL Olivenöl
• 2EL Weißweinessig
• Tabasco

Zubereitung:

• Salatgurke schälen und entkernen
• Paprikaschoten putzen
• Strauchtomaten vierteln und entkernen (Kerne beiseite legen)
• 1 kleine Zwiebel und 1/3 des Gemüses sehr fein würfeln
• Restliches Gemüse, Tomatenkerne, Knoblauchzehe, Tomatensaft, Olivenöl, Weißweinessig, sehr fein pürieren
• Kräftig mit Salz und Tabasco würzen
• Alles 1 Stunde kalt stellen

Die Gazpacho in tiefen Tellern anrichten und mit den Gemüsewürfel, evtl. angerösteten Brotwürfeln und gehackter Petersilie anrichten